四角豆ってどんな豆？

新型コロナウイルスの影響で外出・旅行を自分なりに自粛する生活が続いています。

それに代わる楽しみとして庭やプランターを利用して野菜作りをしている。家で育てたキュウリは柔らかく、甘く、パリッと新鮮。「一本出来たよ！」と、喜んでいると食べきれない程に実る。嬉しい悲鳴を上げているうちに、葉は黄色にトロッと溶け見苦しい姿となり、遂に処分することに。

　これから出来るのは「四角豆」です。どんな豆か食べたこともないのにＣＯＯＰで種を購入した。種をまいても、なかなか芽が出ず心配したが今では軒下まで伸びている。

食べ方を知らないためスマホで検索する。

　四角豆、沖縄では「うりずん豆」として、お馴染みな野菜。奇妙な雰囲気で手を出しにくい野菜のひとつである。しかし、いろいろに使える便利な野菜。

①　筋を取る

②　塩水で１分か2分茹でる

③　冷水に取る

④　輪切りがおすすめ（切った時の形がかわいい）

⑤　天ぷら、サラダ・油炒め・和え物と色々な料理に！

私も作ってみますね！