大きな梅干し

昨年に引き続き今年は2回目となる梅干し造りですが何とか自分で納得できる様なものが出来上がりました。

カリカリ小梅は美味しく好きな方もおられますが、我家では梅の果肉が柔らかく、はしでつまんで酸っぱい梅肉を白いご飯の上に塗り付けて食べるのが好きです。

3Lサイズの南高梅を3キロ生協で購入。
３Lというと結構な大きさです。
大切にやさしく扱いながら、６月中旬塩漬けする。
焼酎で殺菌消毒し、その分塩分を控える。
1週間後赤しそを入れる。

梅雨明けを待って天日干しする事3日間。
丁寧に１つ１つざるに並べていく。

梅と紫蘇の酸っぱい匂いが鼻にツーンと心地よい。
色が少し薄かったので昼間干して、夜はびんに戻すことを2日間繰り返し、3日目は裏表を何回かひっくり返して干し完成です。

夫の協力もあり夫婦合作です。
以前は私の長男が漬けてくれたのですが仕事が忙しくなり、甘えてもいられません。
そんなこんなで梅干し造りは毎年の行事になるかもしれません。

面倒なこともあるけど手作り梅干しは美味しく、楽しい時間です。